ПН-ПТ 12:00 - 16:00
DЫМ® x Asia
Меню.
Кухня и напитки
БИЗНЕС ЛАНЧ
БИЗНЕС ЛАНЧ
ПН-ПТ 12:00 - 16:00
- из 2х блюд
- -490-
- из 3х блюд
- -590-
САЛАТЫ
- Салат тайский с курочкой
- Боул с рисом и красной рыбой
СУПЫ
- Мисо с грибами
- Кремовый том ям с курочкой
ГОРЯЧЕЕ
- Тяхан с морепродуктами
- Овощи фри с куриным попкорном
НАПИТКИ
- Чай Сенча|Ассам
- -190-
- Американо
- Морс
ДЕСЕРТЫ
- ДЫМ’ный чизкейк(авторский рецепт)
- -190-
РОЛЛЫ
- Филадельфия с японским майо и унаги лайм соусом330g
- -790-
- Ролл с тунцом татаки и ореховым соусом360g
- -690-
- Кранч ролл с тартаром из лосося335g
- -790-
- Ролл с попкорном из креветок и воздушным рисом320g
- -690-
- Ролл с креветкой темпура и гуакамоле280g
- -690-
- Калифорния с тунцом, имбирным соусом и морковью пай310g
- -710-
ЗАКУСКИ
- Чука-Шпинат-Гамадари180gСалат чука со шпинатом и огурцом в ореховом соусе
- -490-
- Битые огурцы-муэр-арахис180gОгурцы в пряном маринаде с грибами муэр
- -490-
- Кранч креветки с острым соусом120/30gЖареные в панировке креветки с острым соусом
- -790-
- Попкорн из цыпленка с соусом манго-чили180/30gХрустящие кусочки филе куриного бедра со сладко-острым соусом
- -590-
- Френч Фрайс с имбирным соусом120/30g
- -490-
- Батат с карри соусом130/30gжареный батат в азиатских пряностях
- -490-
САЛАТЫ
- Криспи баклажаны с розовыми томатами300gхрустящие баклажаны с зеленью и свежими томатами
- 590
- Теплый салат с хрустящим цыпленком290gсвежий салат с маринованным яйцом и куриным шницелем
- 690
- Салат с креветками гриль и авокадо280gсытный салат с жареными креветками и спелым авокадо
- 790
СУПЫ
- Кремовый том ям с морепродуктами400gсогревающий том-ям бульон на кокосовых сливках, рис, томаты черри, креветки и мидии
- 720
- Фо бо с ростбифом400gнасыщенный говяжий бульон, рамен, говяжья вырезка, лук, зелень, грибы шиитаке
- 690
- Чиз рамен с беконом400gсырный суп-лапша с обжаренным беконом и маринованным яйцом
- 690
WOKЛАПША или РИС
(на выбор)
- Лапша с разными грибами в кокосовом мисо соусе320gдомашняя лапша, микс овощей, вешенки, грибы муэр
- -790-
- Лапша с цыпленком в соусе терияки320gдомашняя лапша, куриный шницель, вешенки, свежие овощи, яйцо
- -690-
- Лапша с ростбифом в кисло-сладком соусе320gдомашняя лапша, говяжий ростбиф, вешенки, свежие овощи, яйцо
- -790-
- Лапша с морепродуктами в соусе Том ям320gдомашняя лапша, креветки, мидии в ракушках, свежие овощи, вешенки
- -790-
СОУСЫ
- Карри-соус30g
- -90-
- Острый соус30g
- -90-
- Васаби-соус30g
- -90-
- Тайский соус30g
- -90-
- Манго-чили30g
- -90-
- Перечный соус30g
- -90-
ДЕСЕРТЫ
- Чизкейк180gнежный торт из сливочного сыра с топпингом на выбор
- -390-
- Штрудель200gслоеный пирог с начинкой из вишни или яблока, подается с шариком мороженого-с вишней
-с яблоком - -420-
- Шарик мороженого60gванильное/шоколадное/фисташковое/вишневое/клубничное
- -160-
- Банан в карамели130g
- -290-
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
- топинг в ассортименте20g
- -120-
- орехи15g
- -120-
- шоколад15g
- -120-
- свежие фрукты40g
- -120-
Напитки
ОБЪЕДИНЕННЫЕ ПИВОВАРНИ ХЕЙНЕКЕН (РОССИЯ)
- Крушовица светлая0,45LСветлое фильтрованное
Чешский лагер. С 2014 его варят под контролем чешских специалистов по оригинальной чешской рецептуре.
Пиво обладает гладким, насыщенным, сбалансированным вкусом с нотами хлеба и карамели.алкоголь 4,7%плотность 10,3%горечь 23 IBU - 450
- Крушовица темная0,45LТемное фильтрованное
Темный лагер, который производится более ста лет. Пиво отличается богатым ароматным букетом и насыщенным, сладковатым карамельным вкусом.алкоголь 3,8%плотность 10%горечь 19 IBU - 450
- Эдельвейс0,45LСветлое нефильтрованное
Тонкий, сбалансированный, цветочный вкус с легкой медовой сладостью. С нотами банана и гвоздики, терпким, но мягким послевкусием.алкоголь 4,9%плотность 11,3%горечь 15 IBU - 450
- La Costa Fresca0,33LОсвежающий лагер
Мягкий вкус благодаря технологии холодной фильтрации.алкоголь 4,1%плотность 9,8%горечь 1/5 IBU - 390
- Feilong0,45LКлассический лагер
С добавлением риса, благодаря которому пиво обладает мягким и освежающим вкусом.алкоголь 4,7%плотность 10,3%горечь - IBU - 390
ВАСИЛЕОСТРОВСКАЯ ПИВОВАРНЯ
Одна из старейших частных пивоварен г. Санкт-Петербурга. Основана в 2002 г.
- Крик де лютин (KRIEK DE LUTIN)0,33LКрасное, крафтовое, нефильтрованное
Лёгкий вишнёвый эль, с изящным сбалансированным кисло-сладким вкусом вишни.алкоголь 4%плотность 15%горечь 14 IBU - 590
- IPA 0% (Non-alcoholic IPA Безалкогольный ИПА)0,45LЯнтарное, крафтовое,
нефильтрованное
Вкус мягкий, сухой, с приятной освежающей горчинкой и легкой сладостью в послевкусии. Эль демонстрирует приятный аромат с нотами тропических фруктов.алкоголь 0%плотность 15%горечь 35 IBU - 590
- Василеостровский Пуаре0,7LПолусухой грушевый сидр, игристый и лёгкий
Вкус сидра освежающий, утонченный, легкий, сладкий, с грушевыми тонами и игривым, воздушным, послевкусием с легкой фруктовой кислинкой.алкоголь 4,7%плотность -%горечь - IBU - 890
- Василеостровский Strawberry0,7LЯблочный, полусладкий, с натуральным клубничным соком
Вкус мягкий, освежающий, умеренно сладкий, с яркими оттенками клубники и лёгкой яблочной кислинкой. В аромате преобладают спелые ягоды, послевкусие фруктовое, чистое и приятное.алкоголь 4,7%плотность -%горечь - IBU - 990
JAWS (ДЖАВС)
Компания основана в 2008 году в городе Заречном Свердловской области. В 2013 перенесли производство в п. Белоярский.
- Атомная прачечная ИПА0,5LПлотный вкус с сухой хмелевой горечью. Аромат раскрывается яркими тропическими и хвойными нюансами.алкоголь 7%плотность 16%горечь 101 IBU
- 690
- Джавс Хеллес (Jaws Helles)0,5LСветлое фильтрованное
Светлый лагер в баварском стиле. Пиво обладает сладковатым ароматом с тонкими цветочными и цитрусовыми нюансами.алкоголь 4,5%плотность 11,7%горечь 20 IBU - 620
- Джавс Вайзен (Jaws Hefeweizen “Хефевайцен”)0,5LСветлое, крафтовое, нефильтрованное
Классический баварский эль, с которого началась история Jaws. Аромат пива раскрывается тонами подсушенного банана и гвоздики.алкоголь 5,6%плотность 13%горечь 27 IBU - 590
- Джавс Овсяный стаут (Jaws Oatmeal Stout)0,5LТемное крафтовое фильтрованное
Английский крафтовый овсяный Стаут с приятным кофейно-сливочным ароматом. Вкус пива обволакивающий, мягкий, питкий, бархатистый, с нюансами кофе и шоколада.алкоголь 5,2%плотность 14%горечь 23 IBU - 590
KONIX (КОНИКС)
Пивоварня основана в городе Заречном (город-спутник Пензы). Основана в 2002 г.
- Blanche Ma Cherie (Моя дорогая блондинка)0,45LБелое пиво. Нефильтрованный, неосветленный, пастеризованный.
Классический бельгийский бланш. В аромате и вкусе сочетаются легкие пшеничные тона, специи, кориандр, цитрусовая кислинка. Послевкусие короткое, сухое, с едва уловимым мягким овсяным оттенком.алкоголь 4,5%плотность 12%горечь 8 IBU - 550
- Mon Cher Cassis (Моя Дорогая Смородинка)0,45LФруктовое пиво. Нефильтрованный, осветленный, пастеризованный.
Аромат свежесобранной черной смородины и смородинового листа. Сбалансированный и освежающий мягкий вкус сменяется коротким приятным послевкусием. Используется натуральный сок черной смородины.алкоголь 4,9%плотность 12,8%горечь 8 IBU - 550
- Cherie Cherry (Дорогая Вишенка)0,45LФруктовое пиво. Нефильтрованный, осветленный, пастеризованный.
Аромат свежесобранной вишни. Сбалансированный и освежающий мягкий вкус, в котором на фоне солода прослеживаются нотки вишневой косточки, сменяется коротким приятным послевкусием. Этот очень питкий сорт готовится с использованием натурального вишневого сока.алкоголь 5%плотность 13%горечь 8 IBU - 550
ИМПОРТНОЕ ПИВО
- Гиннес Драфт («Guinness» Draught)0,45LТемный сухой стаут
Ирландский стаут. Вкус пива гладкий, сливочный, с нотками жареного ячменя, какао, кофе, дыма, древесного угля и сухим шоколадным послевкусием.
При открытии банки капсула активируется и выделяет азот в пиво для получения богатой пенной шапки.алкоголь 4,2%плотность 10%горечь 45 IBU - 790
- Корона Экстра («Corona» Extra)0,35LСветлое фильтрованное
Освежающее, легко пьющееся пиво, которое производится в Мексике и традиционно употребляется охлажденным, в бутылке и с кусочком лайма.алкоголь 4,5%плотность 11,3%горечь 18 IBU - 690
ПУЭР
Благородный выдержанный чай. Шу — согревающий и бархатистый, с нотами шоколада и орехов. Шен — бодрящий и многогранный, с медовой сладостью и фруктовой кислинкой. Выбор для тех, кто ценит глубину и неспешное наслаждение.
- Шу Пуэр ЛинцанПлотный и согревающий. Вкус — глубокий, с бархатистой текстурой и нотами тёмного шоколада. Оставляет долгое, обволакивающее послевкусие.
- 790
- Шен Пуэр БуланСветлый и бодрящий. В аромате — свежесть луговых трав и лёгкая фруктовая кислинка. Обладает чистым, освежающим вкусом с медовым послевкусием.
- 690
БЕЛЫЙ ЧАЙ
Самый нежный и деликатный. Обладает тонким цветочным ароматом и мягкой медовой сладостью. Дарит ощущение спокойствия и чистоты. Идеален для тихого утра или вечернего расслабления.
- Бай Му ДаньУтончённый и освежающий. Вкус — лёгкий, с тонкими цветочными нотами, медовой сладостью и едва уловимой травянистой свежестью.
- 890
- Лао Бай Му ДаньВыдержанный и многогранный. Обладает глубоким, медово-фруктовым вкусом с нотами чернослива и яблочного компота. Мягко согревает.
- 990
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Китайский зелёный чай — это чай, подвергнутый минимальной ферментации (окислению). Его создают из верхних частей побегов вечнозелёного чайного растения семейства «Чайные». В отличие от чёрного чая, зелёный не проходит процесс ферментативного окисления, поэтому имеет более мягкий и травянистый вкус.
- Шань ВуСвежий и тонизирующий. В аромате — весенние травы и цветы, во вкусе — чистота и лёгкая сладость с освежающим послевкусием.
- 690
УЛУНЫ
Чай-гармония, объединяющий свежесть зелёного и глубину чёрного. Раскрывается богатым букетом: от нежных цветов и мёда до печёных фруктов и пряностей. Для тех, кто ищет сложные и многогранные вкусы.
- Тегуаньинь из АнсиКлассика с цветочным характером. В аромате — ноты орхидеи и сирени, во вкусе — мягкая сливочная сладость и долгое, свежее послевкусие.
- 790
- Да Хун Пао - Уишаньский улунГлубокий и многослойный. Раскрывается тёплыми нотами печёных фруктов и карамели, дополненными лёгкой пряностью и древесными оттенками.
- 690
- Фен Хуан Дань Цун - Гуандунский улунЯркий и ароматный. Обладает насыщенным цветочным букетом с медовыми нотами и долгим, сладким послевкусием.
- 590
- Дун Дин - Улун из ТайваниМягкий и изысканный. Вкус — округлый и сбалансированный, с нежными цветочными нотами и деликатной сладостью.
- 690
- Габа “Золотой Османтус”Сложный и успокаивающий. В аромате — ноты сухофруктов и карамели, во вкусе — мягкая, благородная кислинка и долгое послевкусие.
- 1490
- Габа Алишань из ТайваниГармоничный и расслабляющий. Раскрывается тёплыми медово-фруктовыми нотами и лёгкой карамельной сладостью, оставляя мягкое послевкусие.
- 790
ЖЕЛТЫЙ ЧАЙ
Редкий и утончённый. Благодаря особому «томлению» вкус получается мягче и бархатистее, чем у зелёного. Обладает деликатным цветочным ароматом и медовой сладостью без травянистой горечи.
- Хо Шань Хуан ЯЖемчужина жёлтых чаёв. Обладает нежным, чистым вкусом с нотами свежего сена, кукурузы и лёгкой медовой сладостью. Дарит мягкое, умиротворяющее послевкусие.
- 890
КРАСНЫЙ ЧАЙ
Согревающий и насыщенный. Полная ферментация дарит глубокий рубиновый настой и богатый вкус с нотами мёда, сухофруктов и пряностей. Идеальный выбор для бодрости и уютного вечера.
- Дянь Хун Мао Фен из ЮньнаньЩедрый и бархатистый. В аромате — тёплые ноты солода, тёмного шоколада и сухофруктов. Вкус — насыщенный, округлый, с долгим сладким послевкусием и лёгкой пряностью.
- 490
- Чжень Шань Сяо Чжун Лапсанг СушонгЛегендарный дымный чай. Обладает ярким ароматом костра и хвои, который сменяется глубоким вкусом с нотами копчёной сливы и тёмного шоколада. Для любителей смелых и необычных ощущений.
- 690
- Цзинь Цзун Мей Золотые БровиИзысканный и многогранный. Раскрывается букетом нежных цветов, мёда и печёного яблока. Вкус — шелковистый и сладкий, с долгим, чистым послевкусием. Настоящий деликатес.
- 590
КЛАССИЧЕСКИЕ ЧАИ
- Ассам15g
- 490
- Сенча15g
- 490
- Эрл Грей15g
- 490
- Тропический фрукт15g
- 490
- Дерзкий фрукт15g
- 490
- Малиновый Коктейль15g
- 490
- Смородиновый чай15g
- 490
- Иван Чай15g
- 490
- Чага15g
- 490
ГРЕЮЩИЕ ДУШУ
- Клубничный глинтвейн1L
- 690
- Жидкий штрудель1L
- 690
- Клюквенный чай1L
- 690
- Мароканский чай1L
- 690
- Масала1L
- 690
- Облепиховый чай1L
- 690
КОФЕ
- Эспрессо30 ml
- 130
- Американо180 ml
- 160
- Капучино270 ml
- 290
- Латте300 ml
- 290
- Чагачино270 mlбодрящий кофейный напиток на грибной основе чаги
- 390
ДОМАШНИЕ ЛИМОНАДЫ
- Вишня-мята
- 0.3 ml3901 L790
- Грейпфрут-имбирь
- 0.3 ml3901 L790
- Апельсин-лимон
- 0.3 ml3901 L790
В БУТЫЛКАХ
- Добрый0.25 mlв ассортименте
- 290
- Сок Rich0.2 mlв ассортименте
- 290
- Вода0.33 mlгазированная/негазированная
- 290
- Комбуча0.3 ml
- 490
- Cold brew0.4 ml
- 490
ПИВНАЯ КАРТА
Лагер пиво при производстве которого используется «низовое брожение». Дрожжи съедают все сахара, поэтому пиво становится нейтральным и легким. Чаще всего это фильтрованное пиво.
Эль производится методом «верхового брожения». Дрожжи поднимаются на поверхность и создают пенную шапку, что позволяет пиву развивать более сложный и насыщенный вкус с фруктовыми нотами.
Важно: делается без использования хмеля!
Стаут рецептура предусматривает использование жженого солода, что и обеспечивает такой насыщенный цвет.
Крик разновидность ламбика (бельгийский эль), отличительной чертой которого является вишнёвый вкус.
Бланш бельгийский стиль пшеничного нефильтрованного пива. Известен как белое пиво или бельгийский пшеничный эль.
Ипа светлый индийский эль. Он поставлялся в индийскую колонию Британии. В пиво добавлялся небольшой процент хмеля во время варки, чтобы перенести транспортировку.
Апа американская вариация британского аналога. Отличительная особенность - использование местных ингредиентов, а также добавление уже после начала брожения.
ЧАЙНЫЕ ПРОВИНЦИИ
Граница чая
- 1 Юньнань
- 2 Сычуань
- 3 Гуйчжоу
- 4 Гуанси
- 5 о. Хайнань
- 6 Гуандун
- 7 Фуцзянь
- 8 о. Тайвань
- 9 Чжэцзян
- 10 Цзянси
- 11 Хунань
- 12 Хубэй
- 13 Аньхой
- 14 Цзянсу
- 15 Шаньдун
- 16 Хэнань
- 17 Шэньси
- 18 Ганьсу
- 19 Тибет
МЕТОДЫ ЗАВАРИВАНИЯ: НАЙДИТЕ СВОЙ РИТУАЛ
Рассмотрим три популярных метода заваривания китайского чая: с типодом, с гайванью и «сухой» метод (гань пао). У каждого — свои особенности, посуда и философия.
ЗАВАРИВАНИЕ В ТИПОДЕ
Суть
Современный и быстрый способ получить вкус чая без лишних хлопот. Типод — это чайник с кнопкой, который сам сливает настой.
Почему стоит попробовать
Если вы цените время, но не хотите отказываться от качества. Настой получается чистым, без чаинок, а процесс — почти медитативным.
Посуда и температура
Типоды бывают из стекла или фарфора. Они не впитывают запахи и позволяют видеть, как раскрывается чай.
Температура воды — как и для гайвани, зависит от сорта.
Как заваривать
- Прогрейте типод горячей водой.
- Засыпьте 5–8 г чая в верхнюю колбу.
- Залейте водой нужной температуры.
- Через 10–30 секунд нажмите кнопку — настой стечёт в нижнюю часть.
- Разливайте по чашкам или пиалам.
Совет
Типод хорош тем, что чайный лист остаётся «сухим» и не перезаваривается, даже если вы отвлеклись.
ЗАВАРИВАНИЕ В ГАЙВАНИ
Суть
Классика китайского чаепития. Гайвань — это чашка с крышкой, которая даёт полный контроль над вкусом и позволяет наблюдать за раскрытием чайного листа.
Почему стоит попробовать
Вы сами управляете крепостью настоя и чувствуете себя настоящим мастером. Идеально для неспешного знакомства с чаем.
Посуда и температура
Фарфоровая гайвань — лучший выбор:
она не впитывает запахи, прекрасно собирает тонкие ароматы и быстро остывает, что важно для нежных сортов.
Температура воды зависит от чая:
для зелёных и белых — 70–85°C, для улунов — 85–95°C, для пуэров и красных — 95–100°C.
Как заваривать
- Прогрейте гайвань кипятком.
- Засыпьте 5–7 г чая на 100–150 мл воды.
- Залейте водой нужной температуры на 3–5 секунд и сразу слейте — это «промывка».
- Заваривайте 10–30 секунд, увеличивая время с каждым проливом.
- Сливайте настой в чашу справедливости (чахай), а оттуда разливайте по пиалам. Если пьёте один — можно сразу в пиалу.
Совет
Чаша справедливости — обязательный элемент, если вы пьёте чай вдвоём или больше. Она нужна, чтобы все гости получили настой одинаковой крепости: без неё первая пиала будет слабее, а последняя — крепче.
Заваривание в глиняном чайнике (Гунфу Ча)
Суть
«Высшее чайное мастерство». Это не просто способ заваривания, а целая философия, где важна каждая деталь: от прогрева посуды до разлива по чашкам.
Почему стоит попробовать
Для тех, кто хочет погрузиться в атмосферу настоящей чайной церемонии. Глиняный чайник «дышит» и со временем впитывает ароматы чая, делая каждый настой ещё богаче.
Посуда и температура
Исинский глиняный чайник — классика. Он лучше всего подходит для улунов и пуэров, которые требуют высокой температуры. Зелёные и белые чаи в глине могут потерять свою свежесть.
Мокрый метод (湿泡, Shī Pào)
Чайник и посуду ставят на большую чабань — поднос с решёткой и сливным отверстием. В процессе заваривания настой и горячую воду льют через край чайника прямо на чабань. Это не только поддерживает температуру, но и символизирует изобилие и щедрость, а также создаёт особую живую атмосферу.
Сухой метод (干泡, Gān Pào)
Вместо большого подноса используют небольшой подставку под посуду или полотенце и отдельную чашу для слива воды. Вода не льётся на стол — всё аккуратно и минималистично. Этот метод считается более современным и «чистым».
Как заваривать
- Прогрейте чайник кипятком.
- Засыпьте много чая — часто половину объёма чайника (у нас порция 5-10 г, можете спросить двойную порцию, по вкусу и предпочтению).
- Залейте водой с подходящей для чая температурой.
- Первый пролив слейте (промывка).
- Заваривайте быстро, сливая настой в чашу справедливости.
- Разливайте по пиалам.
Совет
В гунфу ча важно, чтобы настой не оставался в чайнике — иначе листья перезаварятся и вкус испортится.
Материал посуды
Глина впитывает масла и со временем делает вкус более глубоким. Фарфор и стекло сохраняют чистоту и прозрачность вкуса — их стоит выбирать для зелёных и белых сортов.
Температура воды
Это ключевой фактор. Зелёные и белые чаи любят воду 70–85°C, улуны — 85–95°C, а пуэры и красные чаи заваривают крутым кипятком.
КАЛЬЯНЫ
- СЕТ 4 ЧАШИ4 чаши меняется каждые 20 минут
- -2690-
- 2х ДЫМпри подаче 2х кальянов сразу на стол
- -2490-
- ДЫМ КЛАССИК
- -1490-
- ЗАМЕНА ЧАШИ
- -990-
- ДЫМ СИГАРНЫЙ ЛИСТ
- -1790-
- ДЫМ ПАРФЮМ
- -2490-
- ДЫМ ФРУКТ
- -2690-
- ДЫМ ОТ БРЕНД- ШЕФА
- -3190-
Если у вас имеется аллергия на какие-либо продукты, пожалуйста, сообщите об этом официанту. На фотографиях использованы элементы декора. Подача блюд может отличаться от представленной в меню.
